Cà phê: lợi ích sức khỏe và hại


Các cuộc thảo luận về việc liệu nó có ích hay có hại để uống cà phê mỗi ngày đã diễn ra trong nhiều thập kỷ:

  • Một số nhà khoa học, có lẽ được trả tiền bởi các công ty cà phê, nói rằng cà phê là vô hại ít nhất, và trong một số trường hợp thậm chí có lợi cho cơ thể (giảm nguy cơ đột quỵ , tiểu đường, xơ gan , trầm cảm, sỏi thận , vv).
  • Những người khác, bao gồm nội dung từ các đối thủ cạnh tranh (ví dụ như các nhà sản xuất trà hoặc nước trái cây), nói về sự tàn phá khủng khiếp của loại thức uống này đối với sức khỏe của chúng ta.

Sự kết thúc của tranh chấp này là không thể nhìn thấy, vì cà phê, không giống như các kỹ sư điện, là một sản phẩm tự nhiên, do đó, nó có thể vừa có lợi vừa có hại. Bạn có thể cho tương tự với cà chua. Quả này ngon và hữu ích, nhưng ở những bệnh nhân bị bệnh gout nó có thể gây ra đợt cấp của bệnh, và nếu bạn ăn vài kg cà chua cùng một lúc, bạn có thể tự đầu độc. Về cà phê, lợi ích sức khỏe và hại cho sức khỏe con người trong sự hiện diện của bất kỳ bệnh nào chúng ta sẽ nói đến trong bài báo.

Hãy bắt đầu với định nghĩa của các khái niệm

Cà phê là thức uống được chế biến bằng cách nấu bằng máy xay kiểu Thổ Nhĩ Kỳ (Jezeol) hoặc cà phê từ xào, và sau đó xay hạt cà phê nhân. Chúng tôi sẽ thảo luận thêm về cà phê này. Cà phê hòa tan là một chủ đề riêng biệt cho cuộc trò chuyện, nhưng chúng tôi cũng đề cập đến nó.

Cà phê tự nhiên không phải là một sản phẩm thực phẩm, vì thức uống này chứa rất ít protein, chất béo và carbohydrate. Tuy nhiên, trong cà phê, ngoại trừ tất cả các chất caffeine đã biết, có tới 30 chất hoạt tính sinh học. Trong số đó: kali, magiê , canxi, phốt pho, vitamin PP, vitamin B2, axit hữu cơ, theophylline, vv

Về ảnh hưởng trên hệ thần kinh

Cafein trong cà phê là một chất kích thích tâm lý tự nhiên, làm tăng hoạt động của não khoảng 10%. Đối số và chống lại:

Lợi ích

Có hại

  • Tăng sự chú ý và tốc độ phản ứng của lái xe, cho phép bạn không ngủ trên bánh xe.
  • Tăng sức đề kháng với stress và hiệu suất.
  • Tăng nội dung trong não của serotonin ("hormone hạnh phúc"), trong đó, với việc sử dụng thường xuyên cải thiện tâm trạng và có thể làm giảm trầm cảm (xem thuốc chống trầm cảm )
  • Loại bỏ các nhức đầu - một thực tế khoa học đã được chứng minh. Ngoại lệ duy nhất là đau đầu do huyết áp cao . Trong các trường hợp khác, một tách cà phê là phương thuốc an toàn nhất cho sự bất hạnh này.
  • Gây ra sự phụ thuộc tương tự như rượu hoặc nicotin.
  • Việc lạm dụng caffeine dẫn đến kiệt sức thần kinh, tiếp theo là khó chịu, căng thẳng, lờ đờ, sụt giảm mạnh về hiệu quả.
  • Liều lượng lớn caffeine, đặc biệt là vào ban đêm, có thể gây mất ngủ (xem ngủ nhanh như thế nào ).

Theophylline

Chất này chứa trong cà phê, tăng tốc lưu thông máu trong các cơ quan và có tính chất giãn phế quản (làm giảm co thắt phế quản).

Lợi ích

Có hại

  • Do lưu thông máu được cải thiện trong thận, tăng lợi tiểu (lượng nước tiểu hàng ngày). Do đó, cà phê ảnh hưởng tích cực đến những người có hội chứng phù nề của bất kỳ nguồn gốc nào.
  • Giảm khó thở ở bệnh nhân có hội chứng tắc nghẽn phế quản (viêm phế quản mãn tính, viêm phế quản tắc nghẽn , hen suyễn).
Ở những người hoàn toàn khỏe mạnh, việc lạm dụng cà phê có thể gây mất nước do tác dụng lợi tiểu của theophylline.

Về hiệu quả trên hệ tiêu hóa

Cà phê kích thích tiết dịch tiêu hóa. Đối với những người khỏe mạnh, điều này không nguy hiểm, nhưng ở những bệnh nhân bị loét dạ dày , viêm dạ dày hoặc viêm tụy, điều này có thể dẫn đến rắc rối.

Có bằng chứng cho thấy việc tiêu thụ cà phê thường xuyên làm giảm nguy cơ xơ gan ở người nghiện rượu.

Cà phê với số lượng lớn chứa tannin, các chất cung cấp cho thức uống vị đắng. Tannin có tác động tích cực đến sự trao đổi chất của một số vitamin, như "PP" và "C", nhưng có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ các nguyên tố vi lượng nhất định, ví dụ, sắt, cần được xem xét cho bệnh nhân bị thiếu máu . Ngoài ra, các chất này có đặc tính tannic. Hiệu ứng này trong y học của quá khứ đã được sử dụng trong điều trị loét dạ dày.

Tannin trong cà phê được trung hòa bằng cách thêm sữa vào nó.

Rõ ràng, ảnh hưởng của thức uống được mô tả trên "vết loét" rất mâu thuẫn. Một mặt, một tách cà phê ở những bệnh nhân này có thể gây ợ nóng hoặc đau bụng, và mặt khác - để thúc đẩy việc chữa lành vết loét. Tuy nhiên, quan điểm của gastroenterology hiện đại về cà phê là khá tiêu cực - khi loét dạ dày trầm trọng hơn hoặc loét tá tràng được chống chỉ định.

Về hiệu ứng trên hệ thống tim mạch

Ảnh hưởng của thức uống mà chúng ta đang thảo luận về sức khỏe được phản ánh rất rõ trong tình trạng của tim và mạch máu. Hơn nữa, hiệu ứng này là do không chỉ caffeine, mà còn cho phần còn lại của phức chất chứa trong đó.

Caffeine làm tăng nhịp tim, gây nhịp tim nhanh (tăng số nhịp tim mỗi phút trên bình thường). Đối với một sinh vật trẻ khỏe mạnh, điều này không phải là khủng khiếp, nhưng đối với vận động viên, nó thậm chí còn tốt, vì nó dẫn đến sự gia tăng dòng máu đến các mô, phần nào cải thiện hiệu suất thể thao.

Nhưng ở những người bị bệnh, nhịp tim nhanh có thể gây ra các biến chứng đe dọa tính mạng:

  • Trong bệnh tăng huyết áp - gây ra cuộc khủng hoảng tăng huyết áp .
  • Với suy tim - một sự suy giảm đáng kể của nhà nước do sự gia tăng nhu cầu cơ tim trong oxy.
  • Với bệnh thiếu máu cục bộ - gây ra cơn đau tim ngay đến cơn đau tim.
  • Một quá liều của caffeine có thể dẫn đến rối loạn nhịp tim, làm tăng nguy cơ tử vong đột ngột từ 2 đến 3 lần. (Định nghĩa của WHO: Đột tử do tim đột ngột là nguyên nhân tim mạch không thể lường trước được xảy ra với các nhân chứng trong một thời gian ngắn, không quá 1-6 giờ kể từ khi có dấu hiệu đầu tiên của bệnh, ở người không có điều kiện ).

Một vài sự kiện khác về lợi ích của cà phê

Điều gì có thể khiến chúng ta uống một hoặc nhiều tách cà phê?

  • Thường xuyên tiêu thụ ngay cả một tách cà phê mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ tử vong tim mạch (đột quỵ, đau tim , tắc nghẽn nghiêm trọng một bình quan trọng) lên 24%. Chứng minh bởi một nghiên cứu chung của các nhà khoa học từ Madrid và Harvard.
  • Có bằng chứng khoa học cho thấy việc tiêu thụ cà phê thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer hoặc Parkinson và nguy cơ mắc bệnh Parkinson giảm 500% cà phê.
  • Cà phê làm giảm hoạt động của các vi sinh vật gây sâu răng. Tuy nhiên, để giảm nguy cơ sâu răng, cần uống loại thức uống này mà không cần đường.
  • Cà phê có thể giúp giảm một số triệu chứng dị ứng, vì nó làm giảm sự hình thành histamine trong cơ thể (xem viên nén dị ứng ).

Một vài sự kiện khác về sự nguy hiểm của cà phê cho sức khỏe

Khi nào, và vì lý do gì bạn nên tránh uống cà phê.

  • Cà phê có thai nên uống rất cẩn thận. Việc sử dụng bốn hoặc nhiều ly mỗi ngày làm tăng nguy cơ phá thai 33%. Tuy nhiên, 1-3 ly mỗi ngày làm giảm nguy cơ tử vong thai nhi 3%.
  • Ở phụ nữ trong thời kỳ mãn kinh, 4 cốc hoặc hơn một ngày làm tăng nguy cơ loãng xương .
  • Việc lạm dụng cà phê làm tăng lượng cholesterol trong máu và cholesterol LDL (" cholesterol xấu "), góp phần vào sự tiến triển của xơ vữa động mạch.

Về những lời buộc tội sai lầm và những hy vọng vô lý

Cả hai nhà phê bình và người hâm mộ cà phê đi quá xa trong sự nhiệt tình của họ và đôi khi thuộc tính một số tài sản có hại / hữu ích để uống, mà không phải là như vậy.

  • — кофе содержит некоторое количество антиоксидантов, защищающих наш организм от стресса. Chất chống oxy hóa - cà phê có chứa một lượng chất chống oxy hóa nhất định để bảo vệ cơ thể chúng ta khỏi bị căng thẳng. Tuy nhiên, để có được một số tác dụng chống oxy hóa đáng kể, bạn phải uống ít nhất 5 ly một ngày, vì vậy hãy xem xét nó một chất chống oxy hóa không phải là giá trị nó.
  • — при обжарке кофейного зерна в нем появляются смолы бензпирена, обладающие канцерогенными свойствами. Chất gây ung thư trong quá trình rang - khi chiên hạt cà phê, nhựa benzpyren với các đặc tính gây ung thư xuất hiện trong đó. Càng nướng càng sâu thì càng hắc ín. Nhưng hạt, cả mặt đất và đất, chúng ta không sử dụng bên trong, và trong thức uống kết quả, nồng độ của chúng là không đáng kể. Tất cả các benzpyrene vẫn còn trong cốc hoặc máy pha cà phê, vì vậy tác hại này rất tối, trừ khi, tất nhiên, bạn không uống cà phê cùng với nền cà phê (xem sản phẩm nào và tại sao có nhiều chất gây ung thư nguy hiểm - acrylamide ).

Giới thiệu về cà phê hòa tan

Cà phê tự nhiên không thể hòa tan, vì vậy tôi không nói với bạn về quảng cáo này. Công nghệ pha cà phê hòa tan được phát hiện vào cuối thế kỷ này. Tuy nhiên, ngân hàng đầu tiên của sản phẩm này lần đầu tiên bước ra khỏi dây chuyền lắp ráp của Nestle vào tháng 7 năm 1938.

Tại sao cà phê hòa tan không hữu ích?

  • — растворимый кофе делается не из дорогой арабики, а из дешевой робусты. Thứ nhất - cà phê hòa tan không được làm từ arabica đắt tiền, mà từ cà phê robusta rẻ tiền. Ngoài ra, bụi cà phê, quá liều và các hạt không đạt tiêu chuẩn, cũng như các chất thải có liên quan đến cà phê khác được sử dụng làm nguyên liệu thô. Tất cả điều này là mặt đất và được xử lý bằng nước sôi dưới áp suất cao. Chiết xuất thu được được lọc, sấy khô và sau đó được phun vào các buồng đặc biệt. Khi được phun, các giọt của chất chiết xuất được làm cứng lại, biến thành bột. Đây là cà phê hòa tan.
  • — большинство полезных веществ разрушается в процессе изготовления. Thứ hai , hầu hết các chất hữu ích đều bị phá hủy trong quá trình sản xuất. Vì vậy, để cung cấp hương vị cần thiết và hương thơm của đồ uống trong cà phê hòa tan thêm rau diếp xoăn , sồi, cũng như thuốc nhuộm khác nhau, hương vị, chất ổn định, vv, và các sản phẩm rẻ hơn, càng nhiều. Hàm lượng cà phê thông thường trong bột cà phê hoà tan là 15%, còn lại là gì?
  • — кофеин, в отличие от других активных веществ, прекрасно переносит все технологические этапы, поэтому его больше в растворимом напитке (80 г на чашку), чем в натуральном (60 мг на чашку). Thứ ba , caffeine, không giống như các hoạt chất khác, hoàn toàn dung nạp tất cả các bước công nghệ, vì vậy nó là nhiều hơn trong một thức uống hòa tan (80 gram mỗi cốc) hơn trong tự nhiên (60 mg cho mỗi món ăn).

Tại sao cà phê không chứa cafêin hòa tan có ích?

Vào đầu của hai nghìn bác sĩ tích cực bắt đầu lạm dụng caffeine. Do đó, mọi người trở nên quan tâm đến đồ uống bezkofeynovymi. Nhu cầu sinh ra lời đề nghị, cà phê đã tách cafein trên thị trường bắt đầu xuất hiện ngày càng nhiều. Decaffein hóa chỉ có thể là hạt cà phê xanh. Chúng được xử lý bằng dung môi đặc biệt, tên của nó là etyl axetat. Chất này cũng được sử dụng trong sản xuất các vết bẩn cho côn trùng và da nhân tạo. Các nhà sản xuất cho biết họ rửa sản phẩm của họ một cách cẩn thận từ ethyl acetate, nhưng đâu là sự bảo đảm?

Kết luận

Như có thể thấy từ trên, thiệt hại cho cà phê chủ yếu là do việc sử dụng quá nhiều đồ uống này. Một hoặc hai tách cà phê mỗi ngày sẽ cải thiện tâm trạng và giúp cơ thể bạn sinh động. Nhưng bốn hay nhiều ly mỗi ngày có thể có ảnh hưởng bất lợi đối với sức khỏe của bạn, đặc biệt là với sự lạm dụng kéo dài. Cà phê được chống chỉ định ở những người bị cao huyết áp , suy tim, rối loạn nhịp tim, và cũng trong trường hợp bệnh loét dạ dày tá tràng.

3 ý kiến

  1. Nhưng những gì về Coffee Street, như họ nói là trong cà phê hạt và nó không hòa tan và góp phần làm tăng cholesterol trong máu cho gan vì nó mất khả năng điều hòa cholesterol, để nó đi từ ruột vào máu ...?

    • Quán cà phê nằm trong khu vực uống cà phê. Nếu bạn uống nhiều cà phê thì hãy uống nó.

  2. Tôi có một thời kỳ mãn kinh, tôi rất thích uống cà phê, tôi rất thích cà phê, tôi nấu ngũ cốc và uống liên tục, nhưng không quá 2 ly mỗi ngày, sau đó tôi bắt đầu uống sữa hoặc kem , giới hạn ở mức tối thiểu. Trong khi điều tra và điều trị không uống gì cả, và thực sự hồi phục, bây giờ tôi uống ít khi, nhưng sức khỏe là đắt hơn.

E-mail của bạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu *